수비드머신이랑 진공포장기 사서 한번에 10개씩(1주일치) 저온조리해서 냉장고 처박아놨다가 꺼내서 전자렌지 돌려먹음

이러면 차게먹어도 맛있다

오 그런방법이? 찾아보겠음 팁감사

저온조리하면 뭐가 다름? 몇도로 몇분정도 하는지도좀 알려주시면 ㄳㄳ

설명하기 귀찮으니까 자세한건 수비드 조리방법 위키에서 찾아보고대충 얘기해주자면 고온 조리(팬프라이나..삶는거든 뭐든)를 하면  단백질 변성과정에서 고기가 질겨지는데 저온조리하면 단백질이 분해되면서 고기가 연해짐.진공포장하는 이유는 전체에 골고루 열 전달하기 위해서고...대충 그럼

65도에서 2시간 하면되고, 56도 이하로 온도가 내려가면 박테리아 증식해서 배탈날수있으니까 조심하고.안전하게 2시간정도 해도되는데 테스트용으로 따로 만들어서 해봐도된다. 시간이 길수록 식감이 연해지니까 참고해라.잘랐을때 안쪽이 조금 붉은빛이 돌아도 살코기는 다 익은거니까 먹어도됨 걱정되면 75도에서 1시간30분하면된다.오직 주의할점은 조리완료됐을 시점에 꺼내서 얼음물에 넣어서 적어도 10분이상 냉각시켜야함. 식는동안 박테리아가 증식하거든.

오래걸려서 귀찮아 보일수있는데, 요즘 수비드머신은 폰이랑 블루투스 연결 되기도하고 아님 걍 시간설정해놓으면 알람울리니까...걍 포장해서 던져놓으면 일주일치 요리가 끝난다고 생각하면 굉장히 편함.

크으 역시 수비드 머신자취하면 꼭 사야지 했는데 빠른 시일내로 사야겠다