맛집

서양 요리 관련 질문

ㅇㅇ 작성
작성일 2022.07.01 01:56

88 조회
26 댓글

목진화 관련 영상중에 벤관련 쉐프 영상에서보면 stock이라는게 나오는데

이게 소뼈 송아지뼈 그러니까 동물 뼈를 우려내가지고 소스화 시킨게 stock이라고 부르는데

내가 이걸 곰곰히 생각을 해봤음 이게 들어가는 재료가 다르고 졸이고 소스화시키니까 저거한거지

사실 이거 소스화 안시키고 뼈는 냅두고 그냥 재료 한국식으로 바꾸면 흔히 말하는 사골 아닌가? 그 생각 들던데

댓글 26개

단풍쇼
작성일 2022.07.01 01:59

마즘

ㅇㅇ
작성일 2022.07.01 02:00

ㄹㅇ? ㄷㄷ

ㅇㅇ
작성일 2022.07.01 02:00

그럼 뼈도 고아먹는건 뭐 한국이 하는거다 이것도 다 선동이었네

단풍쇼
작성일 2022.07.01 02:02

그런 소리 들어본적이 없는데??

ㅇㅇ
작성일 2022.07.01 02:08

내가 광우병때 학교 있었을때 선생이라는 작자가 그 소리 해서 내가 기억하고 있다

단풍쇼
작성일 2022.07.01 02:09

링크 자체에도 "미국에서도 뼈를 우려낸 육수(Beef Stock)를 다양한 요리에 사용하고 있습니다." 라고 하는데 이게 어딜봐서 선동이야...

단풍쇼
작성일 2022.07.01 02:10

뼈가 더 위험한 부분이고 한국인이 뼈 관련 요리를 자주 먹으니 위험한거 아니냐? 충분히 할 수 있는 의문인데??

ㅇㅇ
작성일 2022.07.01 02:11

사이트를 봐라... 정책브리핑이잖아... 저거 청와대자료야 이명박 대통령 당시에 그러니까 광우병 선동 당시에 선동질하던 것들 모아다 놓은거 정리한거라고즉, 질문에서 나오는 내용은 다 선동질하는거임 뭐 한국인은 소뼈를 고아 먹어서 뭐 광우병 걸리기 쉽네 했던거

단풍쇼
작성일 2022.07.01 02:15

한국에서 뼈를 자주 고아먹는다 -> 혹시 광우병 위험한거 아니냐? (여기까지면 선동이라고 볼 수 없지), 한국만 뼈 고아 먹는데 그럼 위험한거 아니냐? 이런식이어야 선동이지. 당시에 광우병 가지고 이런저런 선동 많이 하긴 했는데 뼈 고아먹는건 한국만의 고유한 문화다, 한국만 한다 뭐 이런건 없었던거 같은데

ㅇㅇ
작성일 2022.07.01 02:18

난 선생한테 당했다는거임 아니 그건 내 얘기니까 ㅇㅇ

ㅇㅇ
작성일 2022.07.01 02:19

막 쟤네는 뼈 안고아먹는다고 뭐 개 ㅈㄹ했었던걸로 기억

단풍쇼
작성일 2022.07.01 02:19

이상한 선생이었구만.... 하긴 나 국민학교때 테레사 수녀가 한국인이라고 우기던 선생도 있었으니...

단풍쇼
작성일 2022.07.01 02:21

뼈 말고 내장 부위로 가면 그렇게 말할수도 있다고 보긴 함. 뼈랑 다르게 내장쪽은 아직 북미에서는 잘 안쓰긴 하니까

단풍쇼
작성일 2022.07.01 02:01

전 세계 어디든 육수 안내는 문화권 거의 없을껄?

ㅇㅇ
작성일 2022.07.01 02:01

육수에 밥말아먹는 문화권은 한국이 유일함? 이건 뻑예할듯

단풍쇼
작성일 2022.07.01 02:03

리조또 빠예야 개무시함??

ㅇㅇ
작성일 2022.07.01 02:05

미안 크림만 먹어봄 ㅈㅅ

엘모(ELMO)
작성일 2022.07.01 02:42

다들 뼈 육수 우러내서 잘 말아 먹음방송이나 만화나 영화에서 보는 음식만 가지고는실제 생활 음식은 알기 어렵다고 생각함 쌀 문화권 아니더라도 빵에 찍어먹거나쫄여서 소스로 만들거나... 기타등등으로 먹더라

오마이걸비니
작성일 2022.07.01 02:36

ㅇㅇ 그래서 비프스톡이나 이런거 한국에서는 간단히만들기도 쉬움. 걍 스톡에 들어가는 다른재료만 유튭보고 따라하고 뼈 우리는 단계는 그냥 인터넷이나 마트에서파는 사골우려서 젤리처럼된거 걍 갖다부으면 됨ㅋㅋ

단풍쇼
작성일 2022.07.01 02:42

그냥 스톡 사다 쓰면 안대요??

오마이걸비니
작성일 2022.07.01 02:44

그럼 맛도 별로고 농도도 잘 안맞지않나

단풍쇼
작성일 2022.07.01 02:45

맛이 별로면 한알을 더 넣.....

오마이걸비니
작성일 2022.07.01 02:45

ㅋㅋㅋ

단풍쇼
작성일 2022.07.01 02:48

근데 확실히 비프스톡이랑 사골육수랑 풍미가 좀 달라서 뭐 떡국 끓이거나 뭐하거나 할때 비프스톡으로 대신하면 뭔가 살짝 고향의맛 은 안나긴 하더라.

오마이걸비니
작성일 2022.07.01 02:54

그렇긴함 ㅋㅋ 난 스톡 산거 육수대신쓰는경우보다는 파스타삶을때나, 고기재울때 같이넣어두는용으로 더 많이쓰는듯

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