소고기는 아마 eye round 부분이 제일 쌀꺼임. 이부분이 얼추 우둔살쯤이라 이걸로 장조림도 해먹고 그빱도 끄려먹고 하기 갠춘함.

1. 일단 사서 핏물좀 빼준 다음 적당한 덩어리로 나눠서 푹 삶음.

2. Leek 한단 사서 잘 씻고 적당히 손질해놓음

3. 푹 삶은 고기를 건져서 손으로 죽죽 결대로 찢음.

4-1 찢은 고기 일부는 잘 소분해서 냉동보관

4-2 반찬이 필요하면 또 그중 일부는 1에서 삶은 물 + 간장 + 마늘 몇알 + 후추 조금, 기호에 따라 할라피뇨 고추 한두개 해서 팔팔 끓이면 장조림 완성

5. 2에서 잘 손질해둔 leek을 기름에 잘 볶다가 고추가루(없으면 서양식 crushed red pepper랑 paprika powder 같은거라도 넣음) 넣어서 고추기름 내면서 같이 볶다가

6. 1에서 나온 육수랑 고기랑 같이 해서 팔팔 끓이면 육개장 뚝딱

7. 먹기전에 적당히 대친 숙주, 넣고 계란 하나쯤 풀어 넣어도 갠춘