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화덕피자 맛집 감별법 알려준다

Estimat.. 작성
작성일 2023.02.03 07:46

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사진만 보고 나는 맛집 여부를 판별할수 있음

일단 공신력을 위해 약력을 좀 설명하면 토론토 넘버원, 캘거리 넘버원 화덕피자집을 주름잡았었음.

"너의 피자를 따라갈자가 없다" 부터해서 "오너 일가 방문시 피자 니가 만들어라" 등 내 타고난 재능은 여기였구나! 하던 때가 있었음

나폴리 피자의 생명은 바로 도우가 얼마나 잘 부푸는가에 달렸음.
캘거리든 토론토든 총괄쉐프라고 하는 사람들 다 공통된 의견인데 저걸로 수렴함. 이래야 겉바속촉 토마토 소스만 발라도 맛있는 피자도우가 나옴

1. 컬러를 봐. 사진 보면 좀 크러스트가 하얀톤인 와중에 검은 작은 점들이 있어야함. 이래야 섭씨 480도의 고온에서 90초로 구웠다는 증거임. 가끔 황금빛을 띄는 피자들이 있는데 이런 피자들 십중팔구 낮은 온도에서 오래 구워서 제대로 부풀지도 않고 질김.

만약 황금빛을 넘어서 좀 숯 같은 느낌이 있다면 가운데는 당연히 탔을거고 쓰레기니까 사실 반품 요청해야할 각임. 가운데가 조금이라도 탄점이 보이는 피자는 망한거임

2. 마르게리따 바질잎 늘어놓은거 봐. 작은크기로 찢어서 흩뿌리면 좋은 피자임. 겉멋만 들어서 가운데 크게 한입 놓는 피잣집 있는데 그 향이 골고루 배어야 맛있는 마르게리따가 나오기 때문에 저건 에러야.

3. 파인애플 피자는 제발좀 먹지마!

이 정도만 신경쓰면 어딜가든 실패 안하는 화덕피자를 먹을수 있을거야. 사진 위에껀 좋은 예시, 아래껀 필히 걸러야하는 피자. 느낌 알겠지?